青島酒店管理職業技術學院營養與食品檢測專業介紹
2009-06-02 16:17:37青島酒店管理職業技術學院
營養與食品檢測
本專業培養適應現代食品產業要求的、具有一定的營養學、烹飪知識、食品科學，能在餐飲業、工廠、社區從事營養配餐和營養普及的工作人員，或在食品生產一線從事生產操作、品質檢測的技術人員。能力構成：烹飪原料的識別能力、筵席的設計能力、菜點的開發能力、食品的質量檢測和控制能力、食品企業一線的生產能力。主干課程：烹飪化學、烹飪原料學、成本核算、食品衛生法規、食品營銷學、烹飪營養學、烹調工藝學、烹飪衛生學、功能食品、食品檢驗與分析技術、食品感觀鑒定、藥膳制作技術、筵席與菜單技術、食品工藝學、面點工藝學、切配技術、食品營養與食療。
