河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹
2009-06-22 14:36:45河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院
烹飪工藝與營養(yǎng)
主要課程：烹飪原料、烹飪基本知識與技能、烹飪化學(xué)、烹飪衛(wèi)生、宴會設(shè)計、烹飪工藝美術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、食品雕刻工藝、冷拼工藝、中式面點(diǎn)技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與配餐、中國飲食保健基礎(chǔ)、飯店管理、廚房管理、餐飲成本核算。
培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲行業(yè)，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美、勞等全面發(fā)展，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平和良好的職業(yè)道德，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平和良好的職業(yè)道德的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。
就業(yè)方向：本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后，將在下述企業(yè)（部門）的相關(guān)崗位從事以下工作：中、高檔飯店、賓館等餐飲生產(chǎn)部門的菜點(diǎn)設(shè)計與制作或宴席、酒會設(shè)計與組織生產(chǎn)、大型企事業(yè)單位的飲食服務(wù)中心營養(yǎng)指導(dǎo)與營養(yǎng)配餐、餐飲企業(yè)的經(jīng)營與管理。
