集美大學誠毅學院食品科學與工程（食品安全與檢驗方向）專業介紹

　　食品科學與工程（食品安全與檢驗方向）專業

　　（理工類，四年制本科，工學學士）

　　培養目標本專業培養具有食品質量與安全管理、檢測、監督和控制的基本理論和技能的高級專業人才，學生畢業后可從事食品質量與安全的行政管理、進出口食品的監督檢驗、食品生產和流通中的質量安全控制以及相關的食品教學和科學研究等工作；也可直接報考食品科學、食品工程、食品營養學等專業及相關專業的碩士研究生。

　　業務要求能較系統地掌握食品安全、食品質量管理與檢驗的基本原理和專業知識，了解本專業學科前沿和發展趨勢，掌握現代實驗檢測技術與技能，具備進行食品安全設計、質量管理、食品營養成分分析檢測、食品理化及微生物檢驗的實踐能力；具有創新意識和求真務實精神，了解食品安全與質量管理的基本和政策和法規；具有較強的外語、計算機應用能力和初步的科學研究能力。

　　專業特色本專業以化學（無機化學、分析化學、有機化學和生物化學）、生物學（微生物學為主）和食品科學（食品營養學、食品工藝學、現代食品安全科學、食品質量與安全控制工程等）為基礎，以國內外現行的食品安全質量管理的政策法規和技術管理體系為指導，以現代儀器分析、食品理化及微生物檢等實驗技術方法為手段，研究食品在生產、貯藏、流通、銷售過程中的安全與質量問題，特別是國外現行的食品安全質量管理體系在食品生產中的應用、食品微生物及重金屬污染的評估與檢測、轉基因食品的安全性評價是本專業的特色。學生在校期間經相關的評估和考核，可以獲得HACCP內審員證書和ISO14000內審員證書等的資格證書。