食物搭配要均衡 高考前少吃熏烤等減智食品

　　高考的日子越來越近了，考生們都在緊張地備戰，而家有考生的父母們更是為孩子們的飲食絞盡腦汁，有些家長還盲目地給孩子準備了補品，但如何科學地調配孩子的一日三餐，使考生能以最佳的身體狀況迎接考試呢？武警總醫院營養科主任呂利，給家長和考生提出了自己的觀點：營養要合理，膳食要平衡，品種要多樣。

　　早餐質量很重要

　　瑞典一項研究發現，早餐熱能攝入充足的學生，身體耐受能力、創造能力明顯高于不充足的學生。據統計，不吃早餐或早餐質量不好的學生成績不及格率占30.4％，而早餐質量好的學生不及格率僅為3.3％。

　　呂利主任說：人體所需的能量主要來自糖，早晨起床后，胃正處于空虛狀態，此時血糖水平比較低，如果不吃早餐，及時補充血糖，就讓大腦和身體開始工作，體內的血糖水平會繼續下降，并導致頭暈目眩、軟弱無力、反映遲鈍等低血糖癥狀出現。所以考生要養成好的習慣。一般說來，起床后20－30分鐘后吃早餐最合適。

　　早餐的供給熱量占全天熱量的30％，合理的早餐應該是：主副相輔，葷素搭配。饅頭、面包和粥等淀粉類食物是熱量的主要來源，蛋和豆制品等蛋白質能幫助人體維持充沛精力，而蔬菜和水果富含水分和營養，這些都是人體必需的，至少要攝入500ml。

　　食物搭配要均衡

　　呂利認為：人腦就像是汽車，蛋白質就是發動機，脂類是電氣系統，糖類和氧氣相當于汽油，相互配合默契，自然就會暢行無阻。而學生在大考之前大腦高級神經活動處于緊張狀態，對于營養素的消耗比平常增加，許多家長為了給孩子補充營養，改變了正常的飲食習慣，除了吃保健品，每頓還大魚大肉地補，結果適得其反，孩子食欲不振、腸胃不適了。因此在備考時，家長更應注意食物品種的多樣化，三餐食量要均衡，早餐保證吃好，午餐盡量豐盛，晚餐不過于油膩。保證富含碳水化合物的糧食類食物的供給，它是給大腦提供血糖的主要來源，同時蔬菜所含的各種維生素、礦物質和膳食纖維，能提高學生的學習效率，而肉、蛋、奶和豆類食品能補充優質蛋白，保證孩子有充沛的精力和耐力來應對體力和腦力的巨大消耗，特別是每日的食譜中五大類食物平衡搭配：第一類是主要提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素和膳食纖維原的饅頭、面條、玉米和紅薯500克；第二類是主要提供優質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族的瘦肉類100克、魚蝦類50類、雞蛋50克、牛奶250毫升；第三類是主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維、B族維生素的大豆及其制品150克；第四類是主要提供礦物質、維生素C、在胡蘿卜素、膳食纖維的水果200克（兩種以上）、蔬菜500克（四種以上）；第五類是食用油15克、食糖10克、鹽6克。

　　少吃含鉛、鋁、熏烤等減智食品

　　許多家長為孩子們備了許多滋補品，但是滋補品容易破壞均衡飲食，過度服用可能傷身，因此不宜滋補品；含鉛、鋁食品影響腦細胞的功能，引起記憶力和智力減退，思維能力遲鈍。如爆米花、皮蛋、罐裝食品或飲料，還有油條、粉絲、涼粉、油餅等。不吃燒烤食品，熏烤過程中會產生苯并芘這樣的有害物質，對身體不利。

　　定制食譜好處多

　　高考準備期間膳食中攝入的營養應注重孩子由于以往偏食或家庭飲食習慣養成的多種營養素輕中度綜合缺乏，如必需氨基酸、苯丙氨酸、酪氨酸等；維生素中的C、B族等。微量元素中的鋅、鐵、碘等的缺乏，所以食譜的定制要合理，現呂利主任通過營養計算列出一周營養食譜，請家長們參考。