權(quán)威專家指導(dǎo)高考營(yíng)養(yǎng)黃金早餐蓄積飽滿精力

　　中高考來臨之際，1M1M健康網(wǎng)采訪了中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科方仕教授，就備考前如何為考生補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)問題提出了專業(yè)意見。

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　　“高考快到了，孩子的一日三餐怎么安排最合理？”“吃什么才能提高孩子的腦力？”中高考臨近，隨著生活和學(xué)習(xí)的節(jié)奏加快，考生的壓力也越來越大，如何為考生補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成為考生家長(zhǎng)們最關(guān)注的問題之一。為此，1M1M健康網(wǎng)采訪了中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科方仕教授，方教授就考生營(yíng)養(yǎng)問題做出了理性解析。

　　能量來自主食而非保健品

　　每到應(yīng)試季節(jié)，保健品廣告鋪天蓋地，考生家長(zhǎng)購(gòu)買不斷。為了能使孩子考上理想的學(xué)校，花再多的錢，家長(zhǎng)也愿意。部分家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子吃了保健品就可以更加健康聰明，對(duì)保健品的重視程度甚至超過了日常飲食。方教授指出，家長(zhǎng)對(duì)保健品要有個(gè)正確的態(tài)度，不能本末倒置，任何保健品都不能取代飲食。并強(qiáng)調(diào)，根據(jù)科學(xué)定律，能量只能是來自主食而非保健品。因?yàn)楸＝∑返臓I(yíng)養(yǎng)成分很單一，而人體需要七大類40多種營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來源于各種糧食、肉蛋類、奶類、果蔬類等。

　　過分追求“補(bǔ)”往往得不償失

　　有些家長(zhǎng)誤以為高考前應(yīng)該給孩子加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，往往做了很多大魚大肉逼迫孩子吃。方教授告訴記者，這種做法是錯(cuò)誤的。補(bǔ)，是因人而異的。比如消化吸收能力不同、基礎(chǔ)食量不同、考生體質(zhì)差異等等。因此，不同機(jī)體，補(bǔ)法各異。反之，強(qiáng)制飲食可能引起孩子的厭食。所以家長(zhǎng)過分追求“補(bǔ)”，可能會(huì)適得其反。

　　那考生的飲食又該如何安排呢？方教授認(rèn)為，第一，做到定時(shí)定量。一日三餐的飲食分配其傳統(tǒng)的說法是早餐30%，中餐40%，晚餐30%。但實(shí)際上對(duì)于中高考學(xué)生過度用腦及熬夜的特殊性，應(yīng)給予一定的加餐，從中餐和晚餐中抽取一定的比例放在下午和晚上。第二，食物品種的多樣化。考生的飲食最忌單一，多樣化的食物能帶來豐富的營(yíng)養(yǎng)，更有利于補(bǔ)充考生損耗的能量。第三，新鮮的食物。對(duì)大多數(shù)食品而言，越新鮮的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，長(zhǎng)期放置，易腐敗變質(zhì)，甚至導(dǎo)致食物中毒。

　　從考生的喜好上講，方教授建議家長(zhǎng)在烹飪的時(shí)候，烹飪手法可以不拘一格。孩子喜歡吃的食材可以蒸、炒、煮、燒、汆輪番上陣，避免過度單一。但煎炸類食物盡量少吃，以避免上火、腸胃不適。此外在菜色上，也可以多樣化，盡量搭配新鮮時(shí)蔬。

　　正確看待孩子的升學(xué)問題

　　每年高考臨近，總有些考生患上“高考綜合癥”。家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)幫助孩子調(diào)整心態(tài)。方教授表示，這個(gè)時(shí)候作為家長(zhǎng)，首先自己要保持平和的心態(tài)，正確看待孩子的升學(xué)問題，不要施加任何壓力。著急也要放在心里，不要表現(xiàn)出來。

　　專家支招全力應(yīng)考

　　在采訪最后，方教授為考生送上幾條錦囊妙計(jì)，預(yù)祝各位考生金榜題名！

　　黃金早餐蓄積飽滿精力

　　很多家長(zhǎng)認(rèn)為早餐吃牛奶+雞蛋，或者豆?jié){+油條就足夠了。方教授認(rèn)為，實(shí)際上這樣的吃法，營(yíng)養(yǎng)比較單一，補(bǔ)充的都是同一類型的食物，不利于吸收。一般選擇主食+一定量的蛋白質(zhì)比較好。而且，早餐不能吃得過飽，因?yàn)榇竽X還處于一個(gè)蘇醒期，吃得過飽不利于大腦的運(yùn)作。

　　黃金早餐組合：面條+青菜+雞蛋+肉絲。
　　睡前泡腳提高睡眠質(zhì)量

　　方教授建議臨睡前可用熱水泡腳，并做頭部和腳部按摩，提高睡眠質(zhì)量，也可以喝一杯牛奶或者吃一個(gè)蘋果，促進(jìn)睡眠。但要注意臨睡前不要過多飲水、吃大量的西瓜等，這會(huì)增加夜間小便次數(shù)，影響睡眠質(zhì)量。

　　睡前“放電影”記憶更牢靠

　　睡前用腦袋放電影。也就是每天晚間休息前，用半小時(shí)或更短的時(shí)間，憑借自己的記憶，把當(dāng)天所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行脈絡(luò)的梳理以及要點(diǎn)的回顧，如同把當(dāng)天的學(xué)習(xí)內(nèi)容在腦海里重新“放映”一遍。養(yǎng)成這個(gè)習(xí)慣后，可以使所學(xué)的內(nèi)容掌握得更加牢固。文/董燕

　　專家介紹

　　方仕檔案：副教授、副主任醫(yī)師、中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。主持“醫(yī)院和公眾營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目”(國(guó)家十一五科技支撐計(jì)劃)。著作見于《維生素與礦物質(zhì)全書》、《臨床營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》、《營(yíng)養(yǎng)之王橄欖油》等書籍。現(xiàn)擔(dān)任廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)管理專業(yè)委員會(huì)主任委員。

　　出診時(shí)間：每周一下午。