時評：食用野生動物是飲食風俗陋習

　　從7月21日起到7月26日止，廣東省將用一周的時間在全省范圍內緊急開展一次查處非法經營田鼠、果子貍等野生動物的專項整治工作。其中，“野味店”等字樣將再次被重申嚴禁出現在店名或牌匾中。不用說，像2003年“非典”肆虐之時，果子貍被視為傳播病毒的元兇遭到清算時一樣，這回的行動應該是由傳說中的“田鼠南下”所引發。

　　有一點似乎早成定論，那就是廣東人什么都敢吃，天上飛的、地上跑的，沒有什么野生動物進不了廣東人的餐館，上不了廣東人的餐桌。在廣東人自身，更每每以此自豪。這應該是一項文化傳統。先秦之際或更早，百越人即有雜食的習慣，到今天已經經歷了多少個世代？不過，也早就有專家指出，吃野生動物存在著衛生隱患，科學上不僅證實野生動物的營養價值并不比日常家禽高，而且野生動物身上帶有很多不知名的病毒，令屠宰者或食用者有感染危機。然而，即便是科學得出的結論，在累積的經驗面前，也絲毫不能占據上風。相當多的人對野生動物照吃不誤，越是不讓吃的，越要偷偷地吃；吃成了的，洋洋自得，以為能事。因而，嗜食野生動物如果在過去可能可以跟“膽量”關聯，在今天則只能稱之為“陋習”了，尤其在明了危害前提下表現“膽量”，充其量是匹夫之勇。

　　廣東有過一次改變“陋習”的契機，那就是非典期間果子貍的“發難”。一時間，人們真的是談“貍”色變。可惜，未幾有個研究證明果子貍無辜，大家又立刻歡呼雀躍，筆者還寫了一篇《果子貍“回來了”》，諷刺這種現象。此后，果子貍一會兒與非典有關，一會兒無關，把普通人都鬧糊涂了。然而，即便果子貍的確是非典的元兇，寄托于某種野生動物染上了致命病毒才能阻遏人們食之的欲望，顯然也不是解決問題的根本辦法。試想一下，我們的周遭要平添多少病毒；而一旦那么多野生動物都成為“元兇”，我們賴以生存的自然界又該有多么可怕？何況，一些人對真正“元兇”的危害也是估計過低。現在田鼠當前，眾所周知鼠類是很多疾病發生和流行的傳播媒介，能傳播鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等30多種疾病，甚至吃了被田鼠污染的食物也可能染病。在這樣的情形下，禁吃田鼠仍然不能成為自覺，仍然需要靠強力推動，這種飲食風俗的“陋習”一面更加暴露無遺了。

　　這次為期一周的階段性專項行動，相信會取得一定成效。不過，有兩點需要提醒行動者注意。其一，“店招”只是一種表面的現象，清查起來要容易得多，不讓它用“野味店”，它可以“掛羊頭賣狗肉”，用別的什么來代替，使食客同樣一望而知。前些天，有的酒家不就“別出心裁”地在菜牌上把田鼠肉寫成“天鹿肉”嗎？其二，飲食文化觀念經歷了多少世代積累而成，不是講講道理就能辦到的，盡管那道理不乏科學的成分；扭轉之，必須從觀念上解決問題，而要把人們心里的觀念變更過來，不能操之過急，同樣需要漫長的過程。因此，指望通過一個或幾個專項行動就能杜絕食用野生動物，基本上不大可能。