冬季別讓羊肉與醋、南瓜“鴛鴦配”
2009-08-28 13:40:29本站原創(chuàng)
寒冷冬季，羊肉是時(shí)下人們最喜歡的滋補(bǔ)御寒食品，尤其是一鍋熱騰騰的涮羊肉能勾起人們很大食欲。近日營(yíng)養(yǎng)師提醒，冬季吃羊肉應(yīng)合理搭配，如果與醋、南瓜等同食不但無法進(jìn)補(bǔ)還會(huì)導(dǎo)致身體不適，引發(fā)疾病。
新疆臨床營(yíng)養(yǎng)研究所醫(yī)師姚俊英說，羊肉大熱，醋性甘溫，兩物同煮易生火動(dòng)血，因此羊肉湯中不宜加醋，涮羊肉也不宜蘸著醋吃；羊肉如果和南瓜同食，容易導(dǎo)致黃疸和腳氣病；吃完羊肉馬上飲濃茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引起便秘。
姚俊英建議，吃羊肉時(shí)可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇及蘑菇等，能起到清涼解毒和去火的作用，羊肉和豆腐、蘿卜也是不錯(cuò)的搭配。
姚俊英還提醒，涮羊肉片的時(shí)間不能太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵，涮過羊肉的湯最好不要喝。此外，煮羊肉不要用銅質(zhì)器皿，銅在高熱狀態(tài)下遇酸或堿生成的銅鹽與羊肉共煮會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害人體健康。
