補腦健智的15種普通食品 吃出好記性(6)

玉米5種吃法PK 煲湯營養最全面

　　玉米被稱為“天下第一主食”，吃法很多樣，哪種吃法更值得推薦呢？

　　烤玉米：最不推薦。明火溫度過高，會破壞玉米的營養，同時，還可能生成一些致癌物質，尤其是路邊賣的烤玉米，烤的時間一般都特別長，就更不健康了。

　　專家建議：烤玉米確實好吃，實在是貪這一口的人，建議改吃烤箱制作的玉米，因為烤箱溫度、時間可自行設定，一般設置在100℃左右比較利于營養成分保存。

　　蒸玉米：比煮玉米好。與蒸玉米相比，煮玉米置于水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。

　　專家建議：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性維生素攝取量夠了，就大可不必非得改變自己的吃法了。但無論是蒸還是煮，從營養的角度講，都不建議煮太長。除非您腸胃不好，需要煮久一點，以幫助吸收。

　　玉米粥：糖尿病人慎選。玉米粥除了部分維生素有所損失，其他營養成分并無太大差別。

　　專家建議：把玉米做成粥時，升糖指數比其他吃法要高，糖尿病人最好慎選。糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窩頭或者玉米面餅。

　　玉米煲湯：營養更全面。很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實，把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃，不僅自身營養不會丟失，還能中和肉的油膩感。煲的時候再放點胡蘿卜，一份菜的營養就更豐富了。

　　專家建議：其實，吃可以很靈活，沒有最推薦，只有最適合。只要在食品安全、營養均衡的框架內，想怎么吃都可以，不必苛求。