營養家指導：高考前一周營養餐別輕易“嘗鮮”

2012-06-01 13:48:03揚子晚報文章作者：李勝華楊彥

　　離高考還有一周時間，備戰高考的高三學子們也進入了緊張的最后沖刺階段。然而緊張的不僅有學生，為了能讓自己的孩子考出一個理想的成績，愛子心切的家長們在“進補大餐”上動足了腦筋。可是各種“考前食譜”究竟有沒有效？考前身體突然出了小狀況，又該如何在營養上補救？

　　考前一周怎么吃？

　　別輕易“嘗鮮”和“大補”

　　家住玄武區的曹女士是一位高三學生的家長。“快要高考了，現在每頓早飯我都必須讓她吃雞蛋，喝牛奶和酸奶，生怕營養跟不上。不僅如此，我每天都會給她做不重樣的好吃的，鯽魚、甲魚、蝦、烏雞什么的基本上隔三差五地就做給她吃。”為了給孩子營養，家長們常常鉚足了勁，可是這些勁用得對不對呢？

　　李群主任說，考試前營養總原則是要注意均衡飲食，食量要適中，也不要偏食、挑食。因人而異的話，瘦的人可以適當增進一些量，而胖的人適當控制量。另外要注意的是不要去吃平時不吃的食物，比如野味、海鮮、路邊攤，以防食物中毒或過敏，適得其反。考前“進補”也不可盲目，比方說像甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等，營養價值既豐富又全面，是理想“滋補品”，但甲魚性熱，且夏天本來就很燥熱，有些體質的人如果經常食用的話會很容易上火，反而會出現流鼻血、頭痛等癥狀。

　　營養品“對癥”才有用

　　不少高三學生家長都告訴記者，他們給孩子買了不少保健品，功能大多都是提神、補腦、抗疲勞、改善睡眠等等。對此李群主任表示，保健品分為好多種，有補充營養素的，有提高免疫力的，有促進睡眠的，有幫助消化的，家長要根據孩子的具體情況來選擇。保健品選對了是可以起到幫助的，比如貧血的孩子，如果補充了含鐵高的營養品，可以增強記憶力、增強免疫力，睡眠不好的孩子，改善睡眠的營養品、保健品也可以有幫助。但如果沒有這些癥狀，就不一定要選擇營養品。補充營養品的前提是不要買假了，現在有些營養品以假亂真，這種吃了不僅無益，反而有害。

　　此外，如果要補腦的話，家長可以在考生飲食中增加一些富含脂質、磷脂的食物，比如黑芝麻、核桃仁、花生、小米，各種瓜子、魚類、蛋類、肉類，還有紅棗、玉米、香菇、金針菜、海藻類等，對增強記憶也有幫助。

　　考試期間怎么吃？

　　早餐：光吃牛奶雞蛋還不夠

　　李主任介紹，考試當天早餐要有主食，主食可以是包子、小米粥、赤豆粥、黑米粥都可以，還可以配一點酸奶雞蛋。如果說食欲好的可以配一點水果或蔬菜。食欲小的可以減少粥，但是依然要有主食，要有蛋和奶。“大腦是靠糖分來運作的，有些家長喜歡給孩子早餐吃牛奶加雞蛋，這種搭配沒有碳水化合物，早餐無法及時供應大腦能量，會影響‘上半場’發揮。而單純的粥、包子，只有碳水化合物，消化快吸收也快，往往不頂餓，會影響‘下半場’發揮。”

　　午餐：保證營養并盡量簡單

　　中餐一般來說兼顧孩子的飲食喜好，可以吃米飯也可以吃面食，但是上午緊張的考試下來，吃飯要盡量簡單，不要占用太多時間。不要太多油煎炸的東西，也不要吃多刺的食物，可以吃一些魚片、魚圓、魚湯，雞丁、雞片，蝦仁也都可以，再配些蔬菜、豆制品、水果。既保證營養，又節約了時間，省出時間讓孩子休息一下。

　　晚餐：可以稍微復雜一些

　　相比午餐，考生吃晚餐的時間較為充裕，晚餐也可以稍微復雜一些。主食依然要有，米飯或是粥類都可以，比如紅棗小米蓮子粥、南瓜牛肉胡蘿卜粥，有養血安神作用，也比較爽口。可以根據孩子喜好適當配一些葷食，比如紅燒魚塊、紅燒牛肉、紅燒魚頭，既保證營養又符合孩子喜好，讓他們既吃飽又吃好。晚上考生不要睡得太晚，如果有超過十一點的，應補一點加餐，比如紅棗小米粥、麥片牛奶，也可以是西米水果羹等，養血安神。

　　“狀況”考生怎么吃？

　　備考與考試期間身體難免會出現一些小狀況，昨天的微訪談中，就有網友提出了自己遇到的一些問題。身體的小狀況，在營養上注意一下，也對考生調整狀態有幫助。

　　考前沒胃口，怎么吃？

　　@秋天多云：孩子這幾天胃口不好怎么辦？

　　李群主任：考前學生往往壓力比較大，睡眠比較少，會影響到胃口。家長可以做一點清淡可口的食物，比如用一些糖醋酸辣的菜肴，如韓國泡菜、水果泡菜就有開胃作用。家長可以用野山椒泡娃娃菜，加一點蘋果，這樣做出來的水果泡菜酸辣可口，容易提高食欲，也可以用酸奶來做蔬菜色拉。一些醋溜的菜肴，比如醋溜白菜、包菜，西湖醋魚，茄汁類菜肴，比如茄汁雞丁、茄汁魚片等，也可以幫助增加食欲。此外，大麥茶可以幫助消食開胃，飯前喝一點羅宋湯、酸辣湯刺激消化液分泌，提高食欲。

　　拉肚子了，怎么吃？

　　@愛的冰工廠：醫生你好，我是高三的學生，平常間隔性地會拉肚子，最近腸胃不好，請問需要吃什么藥？最近拉肚子在飲食上該注意一些什么？

　　李群主任：腹瀉有多種原因，有感染性的有功能性的，如果是感染引起的，那么就應該吃一些抗生素、如果是功能性的那飲食上應該不吃油膩的食物，比如葷湯、扣肉等，不吃油煎炸的不易消化的食物，比如炸豬排、炸雞腿，不吃生冷涼拌的東西，比如飲料、冷飲、涼拌菜，還有些外賣的冷菜熟食，例如捆蹄等等。可以吃一些爛面條、蒸蛋羹，還可以吃些烤饅頭片、烤面包片、藕粉、營養米糊，這些容易消化吸收的食物。避免緊張、受涼，這些都容易引起功能性腹瀉。

　　感冒了，怎么吃？

　　@飛馬176 ：我家考生感冒了，請李主任從營養方面支招，謝謝！

　　李群主任：多喝水，多喝點果汁。如果是受涼感冒，可以加一點紅糖姜茶，早點睡覺，可以輔助吃一點維C，一次一片，一天三次。