補(bǔ)腦食譜——麻辣野兔丁
2013-05-09 13:38:36天天美食
菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：麻辣味 工藝：炸烹
麻辣野兔丁的制作材料：
主料：兔肉（野）1000克
輔料：辣椒(紅,尖)50克,青蒜50克
調(diào)料：花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,醬油25克,醋15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)25克
麻辣野兔丁的特色：
外焦內(nèi)嫩，麻辣香鮮。
教您麻辣野兔丁怎么做，如何做麻辣野兔丁才好吃
1. 兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用少許醬油拌勻，加濕淀粉漿好；
2. 紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成2厘米大的斜方塊；
3. 大蒜切成2厘米長的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕淀粉兌成汁；
4. 將花生油燒沸后下入兔肉，用瓢炒散即撈出；
5. 待油內(nèi)的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；
6. 鍋內(nèi)留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。
麻辣野兔丁的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。
