補腦食譜——桃仁絲瓜

　　菜系及功效：私家菜 美容菜譜 益智補腦食譜 通乳食譜 痛風食譜

　　口味：原本味      工藝：油爆

　　桃仁絲瓜的制作材料：

　　主料：絲瓜300克,核桃100克

　　調料：鹽2克,料酒5克,味精3克,淀粉(豌豆)6克,雞油6克,植物油50克

　　桃仁絲瓜的特色：

　　香脆滑嫩，清淡適口。

　　教您桃仁絲瓜怎么做，如何做桃仁絲瓜才好吃

　　1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉約12克，待用；先刮去絲瓜外層老皮，切滾刀塊。

　　2.油勺上旺火，注入凈油，燒熱至五六成油溫，下入絲瓜略炸；隨即下入桃仁滑透，將油同絲瓜、桃仁倒入漏勺內，控凈油。

　　3.原勺加高湯、鹽、味精、料酒，放絲瓜、桃仁，上旺火見沸，調好口味，用水淀粉勾芡，淋入雞油，出勺裝盤即成。

　　桃仁絲瓜的制作要訣：

　　調料中的植物油作材料滑油用，所以宜準備比實際消耗量多一些

　　小帖士-食物相克：

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。