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          補腦食譜——桃仁絲瓜

          2013-05-09 13:38:55天天美食


          高考

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            口味:原本味      工藝:油爆

            桃仁絲瓜的制作材料:

            主料:絲瓜300克,核桃100克

            調料:鹽2克,料酒5克,味精3克,淀粉(豌豆)6克,雞油6克,植物油50克

            桃仁絲瓜的特色:

            香脆滑嫩,清淡適口。

            教您桃仁絲瓜怎么做,如何做桃仁絲瓜才好吃

            1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉約12克,待用;先刮去絲瓜外層老皮,切滾刀塊。

            2.油勺上旺火,注入凈油,燒熱至五六成油溫,下入絲瓜略炸;隨即下入桃仁滑透,將油同絲瓜、桃仁倒入漏勺內,控凈油。

            3.原勺加高湯、鹽、味精、料酒,放絲瓜、桃仁,上旺火見沸,調好口味,用水淀粉勾芡,淋入雞油,出勺裝盤即成。

            桃仁絲瓜的制作要訣:

            調料中的植物油作材料滑油用,所以宜準備比實際消耗量多一些

            小帖士-食物相克:

            核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

            核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”?赡苁且驗楹颂倚詿幔嗍成祫踊,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

           

          [標簽:食譜 閱讀材料]

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