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          補腦食譜——核桃炒雞丁

          2013-05-09 13:38:55天天美食

            菜系及功效:私家菜 青少年食譜 美容菜譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

            口味:咸鮮味      工藝:炒

            核桃炒雞丁的制作材料:

            主料:雞胸脯肉500克

            輔料:核桃150克,雞蛋清80克

            調料:蔥汁10克,姜汁5克,鹽5克,料酒25克,味精6克,菱角粉40克,植物油100克

            教您核桃炒雞丁怎么做,如何做核桃炒雞丁才好吃

            1. 將雞脯肉剔凈筋皮后剞上花刀,切成丁,盛入碗內,加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻;

            2. 隨即將蛋清內加入淀粉調成蛋糊,倒入雞塊碗內拌勻上漿;

            3. 核桃肉用水泡一下,剝去皮入溫油中炸脆撈出,取小碗放入雞湯,紹酒,糖鹽,味精,淀粉,調成汁待用;

            4. 鍋放入油,待油燒至五成熱時,把漿好的雞丁下油鍋,用勺滑散至熟即倒出;

            5. 原鍋內倒入鹵汁,見汁稠厚時放入雞丁,顛翻幾下即放入核桃肉炒勻,出鍋裝盤即成。

            小帖士-食物相克:

            核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

            核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”?赡苁且驗楹颂倚詿,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

            雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

           

          [標簽:食譜 閱讀材料]

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