補腦食譜——豆腐蟹黃羹

　　菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　豆腐蟹黃羹的制作材料：

　　主料：豆腐(北)500克,青蟹200克

　　輔料：絲瓜50克

　　調料：姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克

　　豆腐蟹黃羹的特色：

　　菜色幽雅，鮮香美味。

　　教您豆腐蟹黃羹怎么做，如何做豆腐蟹黃羹才好吃

　　1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。

　　2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調味料加淀粉勾芡，攪勻即成。

　　小帖士-健康提示：

　　本菜用膏蟹和豆腐一同為菜，是一道高營養、高蛋白補養菜肴。由于蟹黃含膽固醇高，因此，高血壓、動脈硬化者不宜多吃。

　　小帖士-食物相克：

　　青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。