雅思品美食學口語第四期-賽海蜇拌火鴨絲

　　賽海蜇拌火鴨絲 Shredded Roast Duck with Snow Fungus

　　一、Ingredients:

　　原料：

　　1/4 roast duck;

　　燒鴨1/4只；

　　1 oz snow fungus;

　　1.___________________________

　　2 tbsp browned sesame seeds;

　　炒香芝麻2湯匙；

　　1 shredded red chilli;

　　2.___________________________

　　二、Seasoning:

　　調味：

　　1 tbsp oil;

　　油1湯匙；

　　1 tbsp sesame oil;

　　麻油1湯匙；

　　1/2 tsp chicken powder;

　　3._____________________

　　2 tbsp light soy sauce;

　　生抽2湯匙；

　　3/4 tsp sugar;

　　糖3/4茶匙；

　　1/4 tsp salt ;

　　鹽1/4茶匙；

　　1/2 tbsp lemon jam, Chinese or western style(mix the above seasoning together)

　　檸檬果醬用中式或西式均可（把以上用料拌勻）

　　三、Method:

　　做法：

　　1. Soak snow fungus in water for about an hour. Wash. Remove firm parts

　　1、銀耳用清水浸至發大，約浸1小時，洗凈，把硬的部分切去。

　　2. Tear snow fungus into small pieces.Parboil in boiling water for 10 minutes.Rinse with cold boiled water. Drain well.

　　2、銀耳撕成小朵，放入滾水中煮10分鐘，撈起用冷開水浸冷，取起抹干水。

　　3. Marinate snow fungus with seasoning for half an hour.

　　3、銀耳加入調味拌勻，腌半小時。

　　4. Remove flesh from rost duck. Shred.

　　4、取下烤鴨上面的肉，切碎。

　　5. Mix and dish roast duck, snow fungus and red chilli on plate Sprinkle with sesame seeds

　　5、燒鴨絲、銀耳、紅椒絲拌勻盛大碟上，灑下芝麻。

　　ps：海蜇質爽脆，用拌海蜇的調味料及方法拌銀耳，同樣美味，這是菜譜名稱的來源。

　　本期題目：請將文中加粗的原料說明翻譯成中文

　　正確答案：

　　1.銀耳30克（1盎司=30克）

　　2.紅辣椒1只切絲

　　3.雞粉半茶匙

　　口語解析：

　　在口語考試中考到和美食有關的題目時，可以用到的單詞：

　　1.removen. 階級,升級,移動,搬家,距離；vt. 移動,調動,除去,遷移,開除,移交；vi. 遷移

　　eg：You can remove a red wine stain from a carpet with salt.

　　你可以用鹽去除地毯上紅葡萄酒的污跡。

　　2.tearn. 淚滴,眼淚,撕,扯,裂縫,激怒,飛奔；vi. 流淚,撕破,趕快,飛奔

　　eg：The car engine has suffered wear and tear over the years.

　　汽車引擎已經過多年的磨損。

　　3.drainn. 排水溝,陰溝;消耗,負擔；vt. 排去,放干;耗盡；vi. 流去,流干

　　eg：Put the umbrella on the porch to drain.

　　把傘放在門廊上去滴干。

　　4.marinate……with…… v.用……腌制；

　　eg：如文中所見，Marinate snow fungus with seasoning for half an hour.

　　銀耳加入調味拌勻，腌半小時。

　　5.Chinese or western style 中式或西式均可

　　eg：1/2 tbsp lemon jam, Chinese or western style

　　檸檬果醬用中式或西式均可 。

　　有用的單詞：

　　糖與蜜餞:

　　jerky 牛肉干

　　dried beef slices 牛肉片

　　dried pork slices 豬肉片

　　confection 糖果

　　glace fruit 蜜餞

　　marmalade 果醬

　　dried persimmon 柿餅

　　candied melon 冬瓜糖

　　red jujube 紅棗

　　black date 黑棗

　　glace date 蜜棗

　　dried longan 桂圓干

　　raisin 葡萄干

　　chewing gum 口香糖

　　nougat 牛乳糖

　　mint 薄荷糖

　　drop 水果糖

　　marshmallow 棉花糖

　　caramel 牛奶糖

　　peanut brittle 花生糖

　　castor sugar 細砂白糖

　　granulated sugar 砂糖

　　sugar candy 冰糖

　　butter biscuit 奶酥