不同餡的湯圓適合不同的人

　　離正月十五元宵節還有些時間，生產元宵、湯圓的各大“南派”、“北派”食品廠進入了“戰前”的最后準備。不同餡湯圓適合不同人北京某食品集團表示，今年將有千噸元宵、湯圓上市。而以生產南派湯圓著稱的某集團，今年也確定向北京銷售400噸湯圓以上。兩家銷售總和約占元宵節期間北京市場需求的一半。兩家食品集團的專家告訴記者，挑選湯圓有訣竅：一看、二摸、三煮、四嘗。只要掌握了這幾個方面的方法，就可以買到稱心如意的湯圓了。●一看：先看色澤形狀。好湯圓色澤潔白，無雜點，形狀渾圓。而劣質湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規則。再看湯圓有無裂痕。如果冷凍技術不過關，湯圓就容易開裂，這樣的湯圓水分和養分損失都比較大，口感粗澀。還要看包裝，質量好的湯圓，包裝袋內都應該有托盤，這樣可以防止湯圓在運輸過程中發生擠壓變形。●二摸：用手指輕輕摸一下湯圓，如果湯圓發軟，說明已經解凍，這樣的湯圓口感和營養都會大打折扣。●三煮：好湯圓煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。而質量較差的湯圓則容易混湯粘鍋甚至發生破損。●四嘗：好湯圓入口綿軟。咬開后，湯圓餡濃稠香軟，細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感。湯圓皮口感細膩黏糯，有彈性。而質量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過于甜膩或者油(油食品)味過重。元宵營養豐富，其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、核黃素、尼克酸等營養元素……

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