盤(pán)點(diǎn)最具中國(guó)文化特色的七大高考專業(yè)（圖）(7)

　　茶品三味意逍遙茶藝學(xué)專業(yè)

　　香泉一合乳，煎作連珠沸。時(shí)有蟹目濺，乍見(jiàn)魚(yú)鱗起。聲疑松帶雨，餑恐煙生翠。儻把瀝中山，必?zé)o千日醉。皮日休《煮茶》

　　茶的歷史跟中華文明的歷史幾乎一樣長(zhǎng)，正像酒文化反映著中國(guó)五千年文明史一樣，茶也是中華文明的一面鏡子，茶文化已經(jīng)深深地嵌入了中國(guó)人的骨髓里，從獨(dú)特的側(cè)面折射出這個(gè)東方古國(guó)的絢麗多姿。

　　一般高校開(kāi)設(shè)與茶有關(guān)的專業(yè)，主要是茶學(xué)和茶藝學(xué)兩個(gè)。二者的區(qū)別在于一個(gè)在種，一個(gè)在品；前者培養(yǎng)的是“種茶小伙”、“采茶姑娘”，授予的是農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，后者培養(yǎng)的是能傳播中國(guó)茶文化的茶藝師，授予的是文學(xué)學(xué)士學(xué)位。茶學(xué)和茶藝學(xué)都是文理兼招的專業(yè)，但茶學(xué)更偏重于理科。目前，全國(guó)只有云南農(nóng)業(yè)大學(xué)一所本科高校開(kāi)設(shè)了專門(mén)的茶學(xué)院，下設(shè)的兩個(gè)專業(yè)即為茶學(xué)和茶藝學(xué)。浙江樹(shù)人大學(xué)的茶學(xué)專業(yè)(專科)也辦得很有特色，該校以杭州厚重的文化底蘊(yùn)和濃郁的飲茶氛圍為依托，將茶學(xué)與文化學(xué)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，2002年率先建立了我國(guó)第一個(gè)應(yīng)用茶文化學(xué)專業(yè)， 在全國(guó)高等教育學(xué)中開(kāi)創(chuàng)了新河。本文我們重點(diǎn)介紹茶藝學(xué)專業(yè)。

　　現(xiàn)在，茶藝師已開(kāi)始成為一個(gè)新興、時(shí)尚的職業(yè)，而且收入相當(dāng)不錯(cuò)。這大概也是盛世興茶的緣故吧。茶葉消費(fèi)市場(chǎng)愈攀愈高，檔次參差不齊的茶館也爭(zhēng)相出爐，而相比之下，掌握精湛茶藝的人才卻日益緊缺，尤其是在茶葉大省云南，目前僅有的萬(wàn)名從事茶藝的專業(yè)人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)對(duì)的需要，預(yù)計(jì)到2010年云南建成亞太地區(qū)茶葉強(qiáng)省時(shí)，對(duì)茶藝專業(yè)人才的需要量將達(dá)到10萬(wàn)名。

　　大家都知道著名的白族三道茶“一苦二甜三回味”。茶藝學(xué)專業(yè)的學(xué)生恰恰也是走過(guò)這樣的三道坎。“苦”是此茶之頭味，這一階段主要是學(xué)理論、記常識(shí)：茶文化、鑒別與欣賞茶葉、一年四季各類茶的沖泡技法、茶藝表演的禮儀與規(guī)范、服飾與音樂(lè)的搭配、茶藝館開(kāi)設(shè)……專業(yè)的茶藝培訓(xùn)名目繁多，別說(shuō)做好，就是記全都實(shí)在不容易。苦盡甘來(lái)，接下來(lái)就是體驗(yàn)、實(shí)踐階段了，這時(shí)你可以選擇去茶樓做鐘點(diǎn)工，在實(shí)際操作中一點(diǎn)一點(diǎn)吃透理論；當(dāng)你熟練地做出端盤(pán)、取茶、投茶、奉茶、品茶等一系列諧調(diào)的動(dòng)作時(shí)，一定最能體會(huì)“苦盡甘來(lái)甜更甜”的滋味。學(xué)茶藝的人將來(lái)都要考茶藝師，茶藝師分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)層次。只要是泡過(guò)茶的人，好賴不論，都可算作初級(jí)茶藝師；中級(jí)茶藝師則需要一定理論和經(jīng)驗(yàn)，本專業(yè)的同學(xué)一般會(huì)在這個(gè)階段(大二、大三)報(bào)考。最后階段，就是“回味”了。就像老牛先把草吃進(jìn)肚子，再反芻，再慢慢消化一樣，理論有了，經(jīng)驗(yàn)有了，這時(shí)你要做的就是這樣把握茶藝學(xué)這個(gè)專業(yè)的精髓，怎樣使茶文化的精神融入到你的思想里。這些更多是依靠悟性了。當(dāng)你終于修成正果，捧回了高級(jí)茶藝師證書(shū)，在古香古色的茶館里為賓客獻(xiàn)上一杯色、香、味、形俱佳的茶水，讓客人體會(huì)到茶美、水美、具美、境美、技美，感悟到中國(guó)茶文化的博大精深和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，細(xì)細(xì)回味，那真稱得上是甘之如飴。

　　友情提示一點(diǎn)，技多不壓身，即便是茶藝師，也分大小，具備古箏、二胡等古典樂(lè)器專長(zhǎng)的茶藝師才是大多數(shù)高級(jí)茶館“搶手”的對(duì)象，所以多學(xué)一門(mén)手藝總是沒(méi)錯(cuò)。

　　荊曉青剛從湖北黃崗師范學(xué)院畢業(yè)，學(xué)經(jīng)濟(jì)管理的她如今卻從事茶藝培訓(xùn)。她認(rèn)為，高學(xué)歷者青睞茶藝師這一職業(yè)，一是對(duì)茶文化感興趣，二是目前大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，茶藝這個(gè)新行業(yè)蘊(yùn)藏著較多的就業(yè)機(jī)會(huì)，就濟(jì)南市茶藝師目前的月薪看，最低的月收入也能達(dá)到千元以上。今年即將從山東大學(xué)畢業(yè)的張藍(lán)是在已找到工作后才去報(bào)考茶藝師認(rèn)證的。她告訴記者，主要是對(duì)茶文化感興趣才去考證的；再者技多不壓身，多學(xué)一門(mén)手藝總是沒(méi)錯(cuò)。