高考倒計(jì)時(shí)：早點(diǎn)吃得好 大腦嘗“甜頭”

　　高考一天天臨近，考生們都在做最后的沖刺。家長(zhǎng)們也繃緊了神經(jīng)，為孩子們做好“后勤服務(wù)”。怎么吃才能保證孩子既有營(yíng)養(yǎng)，又能激發(fā)最佳身體狀態(tài)呢？日前，著名醫(yī)學(xué)保健專家、健康教育專家戴光強(qiáng)接受了新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)記者的獨(dú)家專訪，為家長(zhǎng)和考生支招。

　　調(diào)節(jié)血糖激活腦細(xì)胞

　　戴光強(qiáng)說(shuō)，通過(guò)合理飲食，可以讓考生大腦達(dá)到最佳運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，讓大腦思維清晰，反應(yīng)敏捷，記憶力強(qiáng)。

　　大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)要靠血液中的葡萄糖提供能量。雖然大腦只占人體重的2%，但其消耗的能量卻要占到總能量的20%~30%。“大腦能否良好運(yùn)轉(zhuǎn)，與葡萄糖的水平有關(guān)。”戴光強(qiáng)說(shuō)，血糖過(guò)高或過(guò)低，都會(huì)影響大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)。有研究表明，要使大腦運(yùn)轉(zhuǎn)達(dá)到良好、上佳狀態(tài)，血糖最好保持在正常偏高并且穩(wěn)定的水平。

　　戴光強(qiáng)說(shuō)，大腦在高度活動(dòng)、加倍工作時(shí)，需要分解更多血液中的葡萄糖，并且需要不斷地補(bǔ)充供應(yīng)，腦力活動(dòng)越劇烈，充足的血糖或腦葡萄糖供應(yīng)就越重要。“像高考這樣的腦力測(cè)試，就需要血糖達(dá)到正常偏高且能穩(wěn)定持續(xù)的水平，這通過(guò)合理飲食是可以實(shí)現(xiàn)的。”

　　早餐注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　“很多人都知道一日三餐中早餐最重要，一定要吃飽，同時(shí)也要吃好。”戴光強(qiáng)說(shuō)，吃好早餐，除了要有碳水化合物外，必須要配上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，才能達(dá)到血糖的最佳水平。

　　戴光強(qiáng)解釋說(shuō)，哈佛大學(xué)一位博士曾做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，讓受試者吃含碳水化合物、脂肪或蛋白質(zhì)等不同成分的早餐，并觀察其血糖水平。一份以面包、果汁為主的含碳水化合物的早餐，使血糖迅速上升，但稍后就會(huì)降到很低，人容易疲倦；而另一份在此基礎(chǔ)上增加了2個(gè)雞蛋、瘦牛肉等含蛋白質(zhì)食物的早餐，吃完后血糖上升至正常偏高水平，可以持續(xù)穩(wěn)定6小時(shí)。

　　戴光強(qiáng)說(shuō)，早餐中若有高蛋白質(zhì)，還可以加快新陳代謝，可以加快大腦對(duì)血液中葡萄糖的利用，增強(qiáng)腦細(xì)胞的反應(yīng)性、興奮性和專注力。

　　外出就餐別點(diǎn)涼拌菜

　　除了早餐，中餐、晚餐也不能忽視。“很多考生考點(diǎn)離家比較遠(yuǎn)，中午沒(méi)法回家吃飯，可能會(huì)選擇在餐館飯店就餐，家長(zhǎng)在點(diǎn)菜時(shí)就更需要小心了。”戴光強(qiáng)提醒，若在外就餐，最好不要點(diǎn)涼拌菜，也不要點(diǎn)太油膩的菜，選擇干凈的蔬菜、豆制品、瘦肉即可。

　　晚餐同樣不要太油膩，也不能吃太少，“饑餓的狀態(tài)下會(huì)影響睡眠甚至睡不著。”戴光強(qiáng)說(shuō)，有些考生晚上還要挑燈復(fù)習(xí)，如果睡得較晚，家長(zhǎng)可以在10點(diǎn)~11點(diǎn)給孩子適當(dāng)加一點(diǎn)餐，以易于消化吸收的碳水化合物為宜。

　　很多考生在考試前都會(huì)緊張，甚至失眠。“這個(gè)時(shí)候最好不要吃藥，可以考慮喝一碗豆?jié){煮小米粥，比牛奶的助眠效果更好。”

　　很多家長(zhǎng)擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)跟不上，想給孩子吃些補(bǔ)品，戴光強(qiáng)則認(rèn)為沒(méi)有必要。“正常飲食，保證肉類、豆制品、蔬菜的均衡即可，不要吃一些補(bǔ)品或‘偏方’。”他建議，可以多吃富含DHA的魚(yú)類，需要時(shí)可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素。

　　飲食竅門

　　★考前半小時(shí)吃塊黑巧克力

　　巧克力中的黃烷醇能增加大腦血流量，也能調(diào)節(jié)情緒，提高興奮度，以黑巧克力為佳。選購(gòu)時(shí)不要選擇有“代可可粉”成分的，應(yīng)選擇可可粉含量在40%以上的黑巧克力。

　　★茶或咖啡適量喝可以提神

　　除了黑巧克力，茶和咖啡中因含有咖啡因，也可提高大腦警覺(jué)性、保持頭腦清醒。不過(guò)，由于茶和咖啡都有利尿的功效，想提神少量飲用即可，不要多喝。

　　推薦早餐

　　食譜1：燕麥粥、菜肉包子、雞蛋、豆?jié){或牛奶、水果(蘋果、西紅柿等)

　　食譜2：雜糧粥(米和豆類)、雜糧饅頭夾肉松、雞蛋、豆?jié){或牛奶、水果

　　食譜3：雞肉湯面條(可加西紅柿)、雞蛋、豆?jié){或牛奶

　　食譜4：炒飯(可加雞蛋、肉末、豌豆等，少量油)、豆?jié){或牛奶