高一生物教案：《探究奶粉中的主要成分》教學(xué)設(shè)計(jì)

高一生物教案：《探究奶粉中的主要成分》教學(xué)設(shè)計(jì)

　　人教版生物《分子與細(xì)胞》實(shí)驗(yàn)二《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》是一個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，而本實(shí)驗(yàn)則把它改進(jìn)為一個(gè)探究性實(shí)驗(yàn)。2007年美國爆發(fā)寵物食品受污染事件，2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，所以，目前奶粉質(zhì)量問題日益受到重視，本實(shí)驗(yàn)采用（三鹿牌兒童）奶粉作為該實(shí)驗(yàn)的材料，在實(shí)驗(yàn)條件允許的情況下，探究奶粉中的主要成分，不僅可以有效地完成教學(xué)任務(wù)，而且也可以促使學(xué)生在課余更加關(guān)心生活。

　　1 教學(xué)目標(biāo)

　　1.1　知識(shí)目標(biāo)：探索奶粉中的主要成分（定性）；

　　1.2　能力目標(biāo)：體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)探究的方法，嘗試分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（現(xiàn)象）；

　　1.3　情感目標(biāo)：養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，合作學(xué)習(xí)，敢于質(zhì)疑，善于反思的習(xí)慣。

　　2 教學(xué)重、難點(diǎn)

　　2.2　教學(xué)重點(diǎn)：探索奶粉中的主要成分（定性）；

　　2.2　教學(xué)難點(diǎn)：斐林試劑和雙縮脲試劑的使用方法。

　　3 教法與學(xué)法

　　3．1 教法 本實(shí)驗(yàn)是一個(gè)探究性實(shí)驗(yàn)，并利用與生活密切相關(guān)的熱點(diǎn)話題引入課堂。情境式的問題驅(qū)動(dòng)不僅可以更好地達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，也可以增強(qiáng)學(xué)生的探究欲望。以探究的一般過程為本實(shí)驗(yàn)的主線，放手讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)學(xué)生之間的交流與合作。教師作為組織者和引導(dǎo)者，引導(dǎo)學(xué)生有序進(jìn)行每個(gè)探究步驟，并注意生成性問題的再探究，即利用好一些“意外”結(jié)果，使探究活動(dòng)由課內(nèi)延伸到課外，乃至學(xué)生生活的全部。

　　3．2 學(xué)法 高一學(xué)生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。在探究過程中，學(xué)生可以運(yùn)用討論、觀察、合作學(xué)習(xí)、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)等科學(xué)方法。

　　4 教學(xué)策略和程序

　　4．1 課前準(zhǔn)備 教師方面：布置學(xué)生預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)二《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》。準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料和用具：⑴ 實(shí)驗(yàn)材料：三鹿牌兒童奶粉；⑵ 儀器：實(shí)物投影儀，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，藥匙，餐巾紙，濾紙，標(biāo)簽紙；⑶ 試劑：斐林試劑（甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4 溶液），雙縮脲試劑（A液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液），蘇丹Ⅲ染液，碘液，蒸餾水，50-65℃溫水。

　　學(xué)生方面：預(yù)習(xí)新課，做好預(yù)習(xí)筆記。

　　4.2  創(chuàng)設(shè)情境，問題驅(qū)動(dòng) “興趣是學(xué)習(xí)的先導(dǎo)”出示三鹿牌兒童奶粉一包，提問：目前，奶粉質(zhì)量問題日益受到重視。現(xiàn)在提供三鹿奶粉，假設(shè)每個(gè)同學(xué)是一個(gè)營養(yǎng)師或檢驗(yàn)員…… 你們可以提出什么問題？

　　學(xué)生活動(dòng)：思考。

　　教師活動(dòng)：預(yù)測學(xué)生會(huì)毫不猶豫的想到是否含有三聚氰胺？那么教師可以及時(shí)簡單介紹三聚氰胺，使學(xué)生的興趣高漲。緊接著提出問題：請想一想奶粉中除了可能含有少量的三聚氰胺之外，還可能含有哪些主要成分？

　　學(xué)生活動(dòng)：小組討論，填寫本小組提出的問題（每個(gè)實(shí)驗(yàn)小組可提出不同的問題），學(xué)生代表敘述本小組需要探究的問題。

　　教學(xué)意圖：激發(fā)學(xué)生探索欲望，提出問題。

　　4.3　假設(shè) 知識(shí)準(zhǔn)備：實(shí)驗(yàn)原理是某些化學(xué)試劑能夠使奶粉中的有關(guān)有機(jī)物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

　　4.4　學(xué)生活動(dòng)：針對本小組提出的問題,作出相應(yīng)的假設(shè)為（完成填空）：

　　如果三鹿奶粉中含有成分:

　　⑴_(tái)____,那么用試劑______,顏色反應(yīng)是________；

　　⑵_____,那么用試劑______,顏色反應(yīng)是________；

　　⑶_____,那么用試劑______,顏色反應(yīng)是________；

　　⑷_____,那么用試劑______,顏色反應(yīng)是________。

　　教師活動(dòng)：投影幾個(gè)學(xué)生的答案，和學(xué)生一起討論。

　　教學(xué)意圖：讓學(xué)生體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)探究的一般步驟。

　　4.4 制訂計(jì)劃設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)   操作指南：⑴試劑的總用量，不宜超過試管1/3；⑵簡要填寫步驟，如：X（用量）→（操作）→Y（用量）→（操作）。

　　學(xué)生活動(dòng)：設(shè)計(jì)本小組的實(shí)驗(yàn)計(jì)劃與步驟是（見表1）：