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          高考有機(jī)化學(xué)二輪復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)知識點(diǎn)

          2019-01-01 20:11:14三好網(wǎng)

            一、氨基酸

            1.概念

            羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物。

           

            在所學(xué)過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)?

            答:Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。

            (2)成肽反應(yīng)(例如二肽的形成)

            二、蛋白質(zhì)

            (1)蛋白質(zhì)的組成

           、俚鞍踪|(zhì)含有C、H、O、N等元素。我國科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。

            ②蛋白質(zhì)是由氨基酸通過縮聚反應(yīng)生成的,蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。

            (2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)

            ①水解:在酸、堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸。

           、邴}析:向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后,可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出,鹽析為可逆過程,可用于分離和提純蛋白質(zhì)。

            (實(shí)驗(yàn):給雞蛋的蛋清溶液加熱會有什么現(xiàn)象?加熱后的物質(zhì)加水會溶解嗎?此反應(yīng)是否可逆反應(yīng)?)

           、圩冃裕杭訜、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會使蛋白質(zhì)凝結(jié)而變性,變性屬于不可逆過程。

            例如,醫(yī)院用酒精、苯酚溶液殺菌,用福爾馬林浸制動物標(biāo)本;農(nóng)業(yè)上用波爾多液殺滅病蟲害等都是使蛋白質(zhì)變性(凝固)從而使細(xì)菌死亡,起到殺菌、防腐作用。

           、茴伾磻(yīng):含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色,該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。

            (實(shí)驗(yàn):取一小塊雞皮,置蒸發(fā)皿中,滴加3~5滴濃硝酸,在酒精燈上微熱。)

           、莸鞍踪|(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。根據(jù)氣味可鑒別蛋白質(zhì)產(chǎn)品。

           、 反應(yīng)條件溫和、不需要加熱——一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進(jìn)行的。

            (4)核酸

            核酸是一類含磷的生物高分子化合物。

            DNA(脫氧核糖核酸)

            遺傳基因,轉(zhuǎn)錄副本,將遺傳信息傳到子代。是蛋白質(zhì)合成的模板。

            RNA(核糖核酸)

            決定蛋白質(zhì)的生物合成(合成蛋白質(zhì)的工廠)

          [標(biāo)簽:高考指導(dǎo) 復(fù)習(xí)指導(dǎo)]

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