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• 送給孩子的節(jié)日食品：蜜桃沙丹蝦 2009-08-27

  原料：蝦仁180公克、核桃(甜)30公克、鳳梨片4片調(diào)料：沙拉醬100公克、太白粉30公克、蛋1個制作流程：(1)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，洗凈后均勻裹上太白粉及蛋液。(2)起油鍋，加熱至80℃，再把蝦球放入油鍋里，

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• 把好“病從口入”關 2009-08-27

  一、消除食物中的致癌物質(zhì)食物中的致癌物有亞硝胺、黃曲霉素及苯并芘等。主要是食品受潮、霉爛，或加工、貯運、烹調(diào)不當造成的。需了解其特點，想法將其消除。二、掌握科學的烹調(diào)方法不同烹調(diào)方法各有利弊，由于加熱

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• 美味香蕉的美味吃法 2009-08-27

  香蕉奶凍選用新鮮香蕉1000克（810只），洗凈，帶皮煮20分鐘，撈出后剝?nèi)ネ馄ぁ�將香蕉切成薄片，置于陶瓷或不銹鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入

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• 高湯怎么做 2009-08-27

  在烹調(diào)中，高湯是制作菜肴中不可或缺的。葷菜長用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成，同樣我們?nèi)澆艘渤３Ｊ褂酶邷�，讓素�?素食食品)更加鮮美，但受到材料的限制。素高湯的做法與葷高湯有異。素高湯基本以黃豆芽及胡蘿

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• “病從口入”的新說 2009-08-27

  食物營養(yǎng)與健康的關系貫穿從胎兒到老年的整個生命過程。俗話說：病從口入，這是我國勞動人民對飲食與健康關系的科學總結。美國健康財團主席海思德博士指出：包括癌癥在內(nèi)的90%的成年病多與飲食不當和化學物質(zhì)有關。

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• 低溫烹調(diào)更安全 2009-08-27

  油炸、燒烤、焙烤等高溫加工方法能讓食物產(chǎn)生特殊的香氣和口感，如炸雞腿和炸薯條的香酥感，油(油食品)炸土豆片和脆餅干的松脆感，烤羊肉串和熏肉的獨特香味等。然而，這些高溫烹調(diào)方式實際上給飲食帶來了極大的安全

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• 如何在烹制中減少鹽分攝取 2009-08-27

  如何從食物的選擇、烹調(diào)方法上減少鹽分攝取，是現(xiàn)代人必須學會的保健(保健食品)之道。少用鹽，美味不減少用鹽，如何食之有味？有幾個方法可以參考：◤利用蔬菜(蔬菜食品)本身的強烈風味：例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇

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• 消暑“三豆湯” 2009-08-27

  天氣漸熱，三豆湯又該上餐桌了。三豆湯由綠豆、赤豆和黑大豆一同熬制而成，既是藥品又是食品，具有清熱解暑、散血消腫之功效，還可治傷風感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等。三豆湯的制作方法是：將以上三味（每味10克為宜

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• 吃什么容易致癌 2009-08-27

  盡管有的癌癥病因未清楚，但根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究歸納出的防癌措施還是行之有效的，那就是講究衛(wèi)生，少吃可能致癌的食物。可能致癌的食物有：咸魚咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。一個

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• 聰明主婦的“愛情菜單” 2009-08-27

  廚房里雖然很難見到老公的身影，但他在職場上拼博不容易，想關愛他，就要了解他最需要吃什么。我訪問了5個聰明主婦，她們在體貼老公上都各有一套，難怪一個個都很幸福。愛情菜單：牛腩胡蘿卜下廚心得：老公常年在電

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• 當心吃出“飲食綜合癥” 2009-08-27

  隨著生活水平的提高，人們更加講究飲食的精細和美味，由此，又面臨飲食綜合癥的威脅，這不能不引起人們的關注。中餐綜合癥近年來，醫(yī)院門診會遇到這樣一種怪病：眩暈無力，眼球突出，下肢抖動，肢體麻木，有的還心慌

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• 愛吃麻辣味催生直腸癌 2009-08-27

  近年來，重慶市直腸癌發(fā)病率居國內(nèi)前列。專家指出，直腸癌發(fā)病率高，與重慶人口味重、愛吃麻辣的飲食習慣有關。一個典型的例子是，一位32歲的直腸癌患者由于工作性質(zhì)，每天有一半以上的時間都是坐辦公室，運動時間很

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• 有的蔬菜吃了生病！ 2009-08-27

  青番茄：因含有龍葵鹼，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀，生食危害更大。無根豆芽：目前市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和對化肥生發(fā)的，這類含氮化合物在腸道細

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• 瓜子吃多得“瓜子病” 2009-08-27

  節(jié)日歡聚時，人們總愛嗑一些葵花子、西瓜子、南瓜子之類的干果炒貨食品。不同的瓜子不僅具有不同的風味，還具有一定的保健功效。如葵花子含有的維生素E，有抗衰老作用；西瓜子具有利肺、潤腸、止血功效；南瓜子含脂

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• 一個烤雞腿＝60支香煙 2009-08-27

  美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤的女性高2倍。其誘因來自燒烤食物中苯并芘致癌物。誘發(fā)胃癌、腸癌燒烤食物存在另一種致癌物質(zhì)亞硝胺。

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• 速凍食品如何存放 2009-08-27

  現(xiàn)在能在超市買到的速凍食品越來越多，速凍餃子、速凍粽子等。大多數(shù)人把速凍食品買回來以后，直接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速凍食品的保質(zhì)期雖然比新鮮食品長，但如果處理不當，也容易變質(zhì)。下面就是幾個保

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• 活魚不要馬上烹調(diào) 2009-08-27

  在日常生活中，人們都認為活魚的營養(yǎng)價值高，把活魚活吃奉為上等菜肴。其實，這種吃法是不科學的，無論是從營養(yǎng)價值上看還是從食用味道上看，活魚或剛死的魚，都不是食用的最佳時間。魚類死后，經(jīng)過一段時間，股肉逐

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• 食物過咸胃遭重創(chuàng) 2009-08-27

  過咸食物是胃癌的主要誘因之一。英國和日本科學家研究發(fā)現(xiàn)，愛吃咸味重食物的人患胃癌的危險是其他人的2倍。研究人員對約4萬名日本男性和女性的食物結構及身體狀況進行了分析研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃過咸食物的人最容易患上

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• 鑒別鴨子老嫩訣竅 2009-08-27

  老嫩鴨的吃法不同，嫩鴨適宜用短時間加熱的爆、炒、炸烹調(diào)方法；老鴨適宜用文火長時間加熱的蒸、燉、燜烹調(diào)方法。所以在選購時必須鑒別鴨子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。一看皮色與腳色。皮雁黃色、腳深黃

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• 烤肉吃多近視加重 2009-08-27

  青少年往往易用眼過度，致使視力疲勞。此階段若再食用過多燒焦、熏烤的蛋白質(zhì)類食物，可使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生異常，造成鈣缺乏，其作用好比催化劑，促進了近視眼的發(fā)生。

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• 蔥姜蒜怎么用 2009-08-27

  蔥姜蒜椒的調(diào)味作用是不同的。做菜時用的調(diào)味品(調(diào)味品食品)五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，它們的調(diào)味作用也是不同的，烹調(diào)時應

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• 酒精天天15克乳腺癌高3倍 2009-08-27

  日本愛知醫(yī)科大學教授菊地正悟領導的研究小組開展的大規(guī)模調(diào)查表明，女性每天攝取酒精15克以上，患乳腺癌的危險比不飲酒者高3倍。研究小組在日本24個地區(qū)對3.6萬名40～79歲的女性進行了7年半的跟蹤調(diào)查。調(diào)查期間，

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• 簡單美味的腐乳菜 2009-08-27

  豆腐乳燒排骨這道菜是非常簡單的，與平常的燒排骨區(qū)別不是很大，也不用準備太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至連鹽都可以不要。做法將排骨切成寸長，在熱油(油食品)中炒干后加入豆腐乳數(shù)塊，加水至淹沒排骨

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• 吃得太咸智力變差 2009-08-27

  美國的一項醫(yī)學研究表明，食鹽過量可能會間接導致記憶力的衰退，并逐步影響到個人智力。這項共有2500名志愿者參與的研究，主要是通過對人體內(nèi)鹽分和血壓及智力之間的關系進行了綜合測試和分析。結果發(fā)現(xiàn)，當人體血壓

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• 自制安全番茄醬 2009-08-27

  番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調(diào)味品(調(diào)味品食品)，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬

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• 頭腦發(fā)昏美食之罪 2009-08-27

  一頓雞、鴨、魚、肉美味大餐之后，如果出現(xiàn)頭昏、心慌等癥狀，那可能是患上美味綜合征。其病因是攝入的食物所含較多的麩氨酸鈉，這種物質(zhì)是味精的主要成分，具有刺激味覺、增進食欲的作用，但若食入過多，它便分解成

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• 白酒不宜代替料酒 2009-08-27

  做菜為何放料酒？---烹飪用酒統(tǒng)稱料酒，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥

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• 教你幾招煲一鍋靚湯 2009-08-27

  常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現(xiàn)在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋靚湯。看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說將肉出水或飛水，什么意思

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• 八成病患禍起飲水 2009-08-27

  日前，我國有關專家指出，人類所患疾病的80%與飲水不當有關。一些不法廠家盛裝飲用水的是不合格水桶，其中含有有害物質(zhì)乙醛。乙醛易溶于水，對人的神經(jīng)系統(tǒng)有害并能誘發(fā)癌癥。礦熱壺也容易導致水中細菌超標。礦熱壺

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• 炎炎夏日聰明“開胃”餐 2009-08-27

  夏天為何吃不下飯？其原因有以下幾方面：溫度高日本營養(yǎng)師手冢文榮在《大口吃出健康(健康食品)》中指出，氣溫每增高10℃，身體平均就會減少70卡的需要量，夏天身體所需熱量降低，使人不覺得饑餓。脫水現(xiàn)象夏天，人們

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• 食用油過熱可誘發(fā)肺癌 2009-08-27

  近日，英國一項研究報告表明，在通風系統(tǒng)差、烯燒效能極低的炊具上做飯，對健康(健康食品)造成的損害相當于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他下呼

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• 高脂飲食毀人聽力 2009-08-27

  人到老年，聽力逐漸衰退，甚至由弱而聾，這是正常的生理現(xiàn)象。但耳聾出現(xiàn)得早或晚，卻與每個人的遺傳因素、生活習慣、飲食嗜好、體質(zhì)狀況有關。如果經(jīng)常食用高脂肪食物，常可過早發(fā)生老年性耳聾。人體內(nèi)耳的耳蝸上有

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• 警惕甜食綜合癥 2009-08-27

  如今，含糖的點心、飲料、水果等越來越多，造成不同人群特別是小孩吃糖太多。專家指出，吃糖太多，不僅會引起肥胖癥、糖尿病齲齒等，還會影響神經(jīng)活動和智力。因為人們平時所吃的糖是蔗糖，在體內(nèi)轉化為比分子更小的

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• 剩菜打包當心有害健康 2009-08-27

  將在飯店吃剩下的飯菜打包回家，已成為很多市民的習慣。雖然這在一定程度上減少了浪費，但有關專家表示，剩飯剩菜并非都適合打包，打包回家后也應注意食用方法，否則會對身體造成不適。蔬菜最好不要打包回家吃剩的蔬

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• 西瓜入菜清鮮爽口 2009-08-27

  又到了西瓜上市的季節(jié)，在享受過清甜的瓜瓤之后，也不要急著把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以為你家的餐桌增加幾道清鮮爽口的小菜，味道非常特別!瓜條蛋花湯[主料]西瓜皮、雞蛋、番茄[調(diào)味料]鹽、味精、香油(油食

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• 下廚房不會被熏胖 2009-08-27

  人們常說，飯店的大廚師傅們整天在廚房，沒吃多少飯，光被油煙就熏得油(油食品)光滿面、肥頭大耳的。甚至一些青年主婦害怕經(jīng)常下廚房，常聞油煙會發(fā)胖而影響體形。那么，油煙真會把人熏胖嗎？其實這種顧慮是多余的。

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• 吃煎魚比不吃魚更易中風 2009-08-27

  最新研究顯示，老年人食用過多煎魚將增大中風的可能性。最近，美國研究人員對4775名年齡在65歲以上的老年人進行了調(diào)查研究。實驗結果顯示，那些經(jīng)常吃魚并且習慣于用燉、烤的方法烹飪的老年人，患中風的幾率比平均每

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• 炒菜講究多 2009-08-27

  食物真正的營養(yǎng)價值，既取決于食物原料的營養(yǎng)成分，還取決于加工過程中營養(yǎng)成分的保存率。因此，烹飪加工的方法是否科學、合理，將直接影響食品的質(zhì)量。沸水焯料不需要水焯的蔬菜，盡量不焯，以減少蔬菜經(jīng)過水焯后損

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• 美麗廚房烹制減肥食譜 2009-08-27

  你從沒暴飲暴食嗎？你從沒吃過諸如奶油(油食品)一樣的高熱量食品嗎?你從沒對零食感興趣嗎？脂肪細胞正是在你無意識的狀態(tài)下悄悄變大。所以要減肥(減肥食品)，飲食是第一關，絕食不是上上策，節(jié)食減肥才是良策。節(jié)食

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• 人參當歸誘發(fā)乳腺癌細胞生長 2009-08-27

  乳腺癌如今像揮之不去的噩夢一樣如影隨形地追逐著現(xiàn)代女性。而中國古今相傳的婦女進補人參與當歸的傳統(tǒng)受到質(zhì)疑，因為現(xiàn)代研究初步驗證人參與當歸會誘發(fā)乳腺癌細胞生長，澳洲中醫(yī)界人士為此提醒女性慎用這兩味中藥。

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