2020年吉林大學珠海學院本科插班生招生入學考試《旅游管理》專業(yè)課程考試大綱

　　考試科目名稱：酒店管理概論

　　一、考試的內(nèi)容、要求和目的

　　1、考試內(nèi)容

　　第一章酒店概述（考核比重：15%）

　　1.酒店的含義：酒店的概念；酒店有關住宿設施類型及稱謂；酒店組織部門構成。

　　2.酒店業(yè)的發(fā)展歷史：世界酒店業(yè)的發(fā)展史；我國現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展史。

　　3.酒店的主要類型：按不同方法對酒店進行分類。

　　4.酒店的等級：酒店等級劃分的意義；我國酒店的等級劃分。

　　第二章酒店組織管理（考核比重：15%）

　　1.酒店組織管理概述：了解幾種不同規(guī)模酒店企業(yè)的組織結構圖

　　2.酒店溝通：酒店中溝通的障礙與控制

　　第三章酒店集團（考核比重：10%）

　　1.酒店集團的產(chǎn)生和發(fā)展：掌握酒店集團化經(jīng)營的主要形式

　　2.酒店集團化經(jīng)營的特色與優(yōu)勢

　　第四章酒店運營管理概述（考核比重：10%）

　　1.前廳運營與管理：了解前廳部的崗位設置

　　2.客房部、工程部和保安部：主要掌握客房部的崗位設置，了解客房部、工程部和保安部之間的崗位和職責關系。

　　3.餐飲部門：掌握餐飲部的崗位設置，特別是餐廳與廚房之間的關系。

　　第五章酒店服務質(zhì)量管理（考核比重：15%）

　　1.酒店產(chǎn)品理論：酒店產(chǎn)品的概念、構成、特征、定位。

　　2.酒店服務質(zhì)量概述：了解基本的服務管理的相關理論內(nèi)容。

　　3.酒店服務藍圖與服務流程設計：了解并能設計酒店的服務流程。

　　4.酒店服務質(zhì)量評價體系：酒店服務質(zhì)量評價的內(nèi)容與范圍、準則等。

　　第六章酒店市場營銷（考核比重：15%）

　　1.酒店營銷活動概述：了解市場營銷管理的相關基本內(nèi)容。

　　2.酒店的銷售組織和經(jīng)營部門：了解酒店市場營銷部門的崗位設置。

　　3.構筑市場領導權：市場營銷過程

　　4.酒店定價：了解酒店不同的定價體系

　　5.酒店新媒體營銷：了解新營銷渠道給酒店營銷帶來的變化和意義

　　第七章酒店人力資源管理（考核比重：10%）

　　1.酒店人力資源管理概述：了解基本的人力資源管理理論

　　2.酒店業(yè)管理成功所需具備的知識、技術和能力

　　3.人力資源的策略性管理：掌握酒店人的基本特點，學會把握酒店人力資源管理的主要策略

　　第八章酒店戰(zhàn)略管理（考核比重：10%）

　　1.酒店品牌及其構成：了解基本的品牌管理的相關理論

　　2.酒店品牌戰(zhàn)略體系：了解世界主要酒店集團旗下的品牌體系

　　3.酒店品牌塑造：通過運用品牌管理的相關理論，掌握酒店塑造品牌的過程

　　2、考試的要求和目的

　　考試要求：要求考生在充分學習酒店管理的基礎知識，并掌握一定的實踐經(jīng)驗的基礎上，能夠了解酒店業(yè)和酒店企業(yè)管理的基本知識，并能將相關的經(jīng)營管理理論運用到實際的酒店管理活動中。

　　考試目的：通過基礎知識的考試，考察學生是否掌握了酒店企業(yè)和酒店業(yè)的基本知識和理論；通過案例分析和材料分析，考察學生是否能夠熟練運用相關管理理論分析問題和解決問題。

　　二、考試的形式和結構

　　1、考核形式：閉卷

　　2、考試時間：120分鐘

　　3、試卷題型：選擇題、名詞解釋題、簡答題、論述題、案例分析題、材料分析題。

　　4、對考試輔助工具的要求：攜帶鋼筆、圓珠筆或中性筆。

　　三、教材及教學參考書

　　教材：《酒店管理概論》，丁林主編，機械工業(yè)出版社，第1版。

　　參考書：《酒店管理》，劉偉著，中國人民大學出版社，第1版。

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