“冷凍食物沒細菌”想法是錯誤的

　　由于氣溫的不斷升高，在炎炎夏日里，人很容易會出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀。因此，在這個炎熱的夏天里擁有一個合理的飲食習慣對于緩解上述癥狀會非常有幫助。生活家小編特別為您搜羅了適合這個夏天的飲食保健知識，為您貼身定制夏季健康飲食！

　　吃的東西光健康還不夠，安全也同樣重要。對照以下4條食物消毒誤區(qū)，看看你是否也犯過同樣的錯誤?

　　誤區(qū)一：有腐敗味的食物，只要蒸蒸煮煮，就可以繼續(xù)吃。

　　在變質的食物中，存在不少耐高溫細菌，所以一些剩飯、剩菜經加熱后仍有引起食物中毒的危險。還有一些情況是，細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被破壞。因此，腐敗變質的食物要堅決扔掉。

　　誤區(qū)二：細菌怕鹽，所以腌魚、冷葷食品等就不用消毒。

　　事實上，有一種使腸胃致病的“沙門氏菌”，能夠在高鹽含量的肉類中生存好幾個月;而廣泛存在于海產品中的一種細菌也很喜歡高鹽的環(huán)境，它在冷葷食品中也極易生長繁殖，溫度、濕度較高的環(huán)境中，含鹽葷食品一旦被其污染，只需2―3個小時，細菌數(shù)量就能達到使人食物中毒的程度。因此，腌制食品在食用前需要經過嚴格的高溫消毒。

　　誤區(qū)三：冷凍食物沒細菌。

　　不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，有的細菌則喜歡在低溫下生活、繁殖，例如使人發(fā)生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，可以在零下20攝氏度生存11周之久。所以，冰箱里存放的食物應盡快吃完。

　　誤區(qū)四：煮沸=消毒。

　　這種說法只對了一半。食物中毒大致可分細菌性和化學性兩大類。消除細菌性污染，可以用高溫蒸煮的方法進行消毒。但化學性食物中毒就不是高溫處理可以避免的，有時煮沸反而會使其毒素加大。如：爛白菜中產生有毒的亞硝酸鹽、發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等都不能通過高溫達到消毒的目的。大家一定要多了解營養(yǎng)知識，學會分辨哪些食物有毒，才能避免“中招”。

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