暨南大學食品科學與工程專業介紹
2009-06-10 12:18:59暨南大學
食品科學與工程
培養目標：培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識及應用能力，能在食品科學領域內從事食品生產技術管理、品質監控、產品開發、科學研究、工程設計的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。適宜到食品行業的各有關企業部門、行政部門從事食品開發研究、生產經營、食品營養、衛生檢驗和技術監督管理等工作；可以繼續報考食品類專業及化學、生物學相關的交叉學科的碩士學位。
主要課程：高等數學、有機化學、無機化學、分析化學、物理化學、工程制圖、食品生物化學、食品微生物學、計算機應用基礎、機械基礎、食品機械、食品化學、食品分析、食品營養與衛生、食品工程原理、食品物性學、發酵食品、食品酵學、乳品與焙烤食品工藝學、肉類果蔬制品工藝學、食品添加劑工藝學、食品工程CAD、食品工廠設計概論、食品法規、食品工廠生產管理、商品檢驗學、現代食品加工學專業等。
備注：本專業色盲、色弱、嗅覺障礙者、乙型肝炎患者不予錄取。
