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          建水的古井文化

          來源:網絡資源 2009-08-26 17:04:29

            云南建水古城,古稱步頭,也稱巴甸。建水是古城,保留著古城的趣味。比如朝陽門,在高原的陽光下雄挺清朗;比如文廟,規模龐大,在全國保存下來的文廟中,也少有這樣完好的了;比如仿照“大觀園”建成的朱家花園,結構復雜,雕梁畫棟……但我認為建水保留最好、最具特點的是建水的古井文化。

            古井博物館

            建水可謂古井博物館。在建水的古老街巷里,到處都可以看到古井的身影。要在城區尋找古井,有一個很簡單的方法,只要沿著古巷里人們擔水時留在地上的水滴走,總能找到一口口古井。

            建水的很多古井都有文字記載。最古老的水井,當數東城門外的醴泉。井旁的一塊石碑記載,此處“舊有醴泉,素稱東井,考其由來,自元迄今,載在志書。”另一塊碑文稱:“東井創自建城之初,載在郡志,名曰醴泉,俗名水井殿。重修于嘉靖十四年,復修于康熙年間。”由此可見,此井已有700多年歷史了。醴泉井欄高約60厘米,圓形,口徑90厘米,用兩塊巨石鑿成半圓弧形井圈,合攏成圓筒狀,接口處鑿出槽,熔生鐵灌入鎖定,十分牢固,可見建水人愛井有方。

            最有名的卻是大板井,也稱溥博泉。井在西南城墻外,《云南圖經志書》說,“其泉清潔無鹵而甘,日汲不竭,以之釀酒,味勝他泉。”在建水,這是城區口徑最大的水井,也是我見過的最大的水井。井口圓形,直徑有3米多,井欄由6塊石板和6根石柱接成,井邊有供著水神的廟宇。大板井井水清澈,是軟水,據說用來沏茶,有甘甜味,用來做豆腐,細嫩可口。建水有名的西門豆腐,即用此水做成。

            此外,建水古城內還有龍井、紅井、諸葛井、涌蓮井、永寧井等。其中既有單眼井,又有雙眼、三眼、四眼井,這是別的地方很少能見到的。

            水井旁多半會有一口石缸,供洗衣用。愛屋及烏,建水人連這樣的石缸,都刻上詩詞書法和花卉圖案。朱家花園斜對面的一口三眼井旁的石缸上就刻有這樣的詩句:“鑿成石缸畜小鮮,莊嚴妙相絕塵緣。隨時流覽得真趣,別有神仙一洞天;顫娞鞐钜鈿鉂,綠蔭深處且從容。莫言底是池中物,待到風云也化龍。”

            “市井”生活

            在傳統農耕時代,城鎮的形成,最初都是由水井邊的小小集市形成的,所謂“市井”生活,當然與井有關。因為有眾多的水井相伴,建水人保存了古老而傳統的“市井”生活。

            建水人喝茶,一定要用西門井水。中國傳統社會,茶與酒是生活中的重要內容,飲茶和釀酒,都離不開好水。在各種水之中,井水往往以其甘美清洌和易于取用,成為泡茶、釀酒的佳水。建水人充分地享用著井水的甘美。每天清晨和傍晚,人們都忙著到井邊取水,有牛車馬車,有三輪車人力車,有汽車自行車,當然,更多的是肩挑手提。一如前人記載的“其泉清冽,較各處之水為美,城中人汲取甚眾。”古城人喜歡用銅壺煮的西門井水泡茶喝,否則就不認為是好茶,這種生活習性一直保存至今。

            建水的燒豆腐很出名,根本原因就是這里做豆腐的井水好。在西門小街古舊的房檐下,敞開著一扇扇木板門,飄散出燒豆腐的味道。建水的小吃店以豆腐為主,在云南其他地方作為日常小吃的米線、餌絲在這里只是燒豆腐的陪襯品,是小餐館的兼營。人們從四面八方趕來,在回去之前吃一頓豆腐,是一種享受。

            清代有個叫孫適齋的人,留下了一首詞:“溫州好,水土甲東南。游遍千山無瘴癘,汲來千井盡清甘,久住使人貪。”盡管寫的是溫州,但恐怕現在的溫州已經沒有這樣的景致了,要體味“汲來千井盡清甘,久住使人貪”的情趣,還是來建水吧。

            與古井和諧共存

            中國的祭井風俗由來已久,遠古時候就有“微作五祀”的記載。“微者,殷王八世孫。五祀,謂門、戶及井、灶、中霤”。漢代班固所撰《白虎通義》中也有記載,“五祀者,何謂也?謂門、戶、井、灶、中霤也。所以祭何?人之所出入所飲食,故為神而祭之。”門、戶、井、灶、中霤(土地)都是事關人類繁衍生息的事物,所以均被古人列為祭祀的對象。按照陰陽五行說,冬屬水。冬日里萬物伏藏,而井恰是水藏地中的形象,因此冬祭井便成為古代風俗之一。

            建水人愛井,不僅為井構筑井臺,修筑排除污水的水溝,以便保持水井的清潔與衛生,還形成了眾多用井汲水的習俗,比如不能往里丟臟物,不能在井前說臟話等。

            建水的很多井邊都設有小神龕,在一口四眼井前,建有一座“水晶宮”,供奉有關的水神。在古時人們的觀念中,有水的地方,都有龍,而龍是住在水晶宮中的。人們居家建房,也多喜歡在井邊。

            沒有水,一個地方也許就沒有靈魂。但在建水,對古井水的喜愛,已在人們心中形成了一種習慣,慢慢演變為一種性格。

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