高中生物實驗：探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用
來源：網絡資源 2009-10-10 23:22:35
一、實驗目的
1.初步學會探索酶催化特定化學反應的方法。
2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化學反應。
二、實驗原理
淀粉和蔗糖都是非還原糖，它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖，還原糖能夠與
斐林試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。
用淀粉酶分別催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可
以看出淀粉酶是否能催化這兩種化學反應。
三、材料用具
滴管、試管、火柴、試管架、溫度計、三腳架、石棉網、酒精燈、燒杯、質量分數為2%的
新鮮淀粉酶溶液、質量分數為3%的可溶性淀粉溶液、質量分數為3%的蔗糖溶液、斐林試劑
四、實驗過程（見書Ｐ47）物理實驗報告·化學實驗報告·生物實驗報告·實驗報告格式·實驗報告模板
五、討論
1．制備的可溶性淀粉溶液,必須完全冷卻后才能使用。為什么？
�。玻畠芍г嚬鼙貢r,為什么要控制在60℃左右(低于50℃或高于75℃)?
3．如果2號試管也產生了磚紅色沉淀,可能是由哪些原因造成的？
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