高考生物復(fù)習(xí)：有機(jī)化合物

　　蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種，在結(jié)構(gòu)上都符合結(jié)構(gòu)通式。氨基酸分子間以肽鍵的方式互相結(jié)合。由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物稱(chēng)為二肽，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物稱(chēng)為多肽，其通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，稱(chēng)為肽鏈。一個(gè)蛋白質(zhì)分子可能含有一條或幾條肽鏈，通過(guò)盤(pán)曲﹑折疊形成復(fù)雜（特定）的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)具有多樣性的特點(diǎn)，其原因是：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)不同、數(shù)目成百上千、氨基酸排列順序千變?nèi)f化、多肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。由于結(jié)構(gòu)的多樣性，蛋白質(zhì)在功能上也具有多樣性的特點(diǎn)，其功能主要如下：（1）結(jié)構(gòu)蛋白，如肌肉、載體蛋白、血紅蛋白；（2）信息傳遞，如胰島素（3）免疫功能，如抗體；（4）大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)如胃蛋白酶（5）細(xì)胞識(shí)別，如細(xì)胞膜上的糖蛋白。總而言之，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

　　脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）與另一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）相連接，同時(shí)失去一分子水。

　　有關(guān)計(jì)算：

　　①肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)

　　②至少含有的羧基（-COOH）或氨基數(shù)（-NH2）=肽鏈數(shù)

　　核酸

　　核酸是遺傳信息的載體，是一切生物的遺傳物質(zhì)，對(duì)于生物體的遺傳和變異、蛋白質(zhì)的生物合成有極其重要作用。核酸包括脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）兩大類(lèi)，基本組成單位是核苷酸，由一分子含氮堿基﹑一分子五碳糖和一分子磷酸組成。組成核酸的堿基有5種，五碳糖有2種，核苷酸有8種。

　　脫氧核糖核酸簡(jiǎn)稱(chēng)DNA，主要存在于細(xì)胞核中，細(xì)胞質(zhì)中的線(xiàn)粒體和葉綠體也是它的載體。

　　核糖核酸簡(jiǎn)稱(chēng)RNA，主要存在于細(xì)胞質(zhì)中。對(duì)于有細(xì)胞結(jié)構(gòu)（同時(shí)含DNA和RNA）的生物，其遺傳物質(zhì)就是DNA；沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的病毒，有的遺傳物質(zhì)是DNA如：噬菌體等；有的遺傳物質(zhì)是RNA如：煙草花葉病毒、HIV等