齊民要術(shù)的作者

　　齊民要術(shù)的作者是賈思勰（xié），青州益都（今山東壽光市）人。下面是整理的詳細(xì)內(nèi)容，一起來(lái)看看吧！

　　1齊民要術(shù)的作者簡(jiǎn)介

　　賈思勰（xié），青州益都（今山東壽光市）人。北魏、東魏時(shí)期大臣，中國(guó)古代杰出的農(nóng)學(xué)家。

　　曾任高陽(yáng)太守著有綜合性農(nóng)書(shū)《齊民要術(shù)》。系統(tǒng)地總結(jié)了秦漢以來(lái)我國(guó)黃河流域的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)，其取材布局，為后世的農(nóng)學(xué)著作提供了可以遵循的依據(jù)。該書(shū)不僅是我國(guó)現(xiàn)存最早和最完善的農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的名著之一，對(duì)后世的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著深遠(yuǎn)的影響。該著作由耕田、谷物、蔬菜、果樹(shù)、樹(shù)木、畜產(chǎn)、釀造、調(diào)味、調(diào)理、外國(guó)物產(chǎn)等各章構(gòu)成，是中國(guó)現(xiàn)存的最早的、最完整的大型農(nóng)業(yè)百科全書(shū)。

　　為弘揚(yáng)民族文化精神，彰顯賈思勰對(duì)人類(lèi)所作的巨大貢獻(xiàn)，臨淄區(qū)在淄博市齊城農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)萬(wàn)畝農(nóng)業(yè)示范園內(nèi)建館以志紀(jì)念。

　　2賈思勰的主要成就

　　賈思勰建立了較完整的農(nóng)學(xué)體系。《齊民要術(shù)》全書(shū)結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，從開(kāi)荒到耕種；從生產(chǎn)前的準(zhǔn)備到生產(chǎn)后的農(nóng)產(chǎn)品加工、釀造與利用；從種植業(yè)、林業(yè)到畜禽飼養(yǎng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，論述全面，脈絡(luò)清楚。在學(xué)科類(lèi)目劃分上。書(shū)中基本依據(jù)每個(gè)項(xiàng)目在當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、民眾生活中所占的比例和輕重位置來(lái)安排順序。在飼養(yǎng)動(dòng)物方面，先講馬、牛，接著敘述羊、豬、禽類(lèi)，多是各按相法、飼養(yǎng)、繁衍、疾病醫(yī)治等項(xiàng)進(jìn)行闡說(shuō)，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖也安排一定的篇幅作專(zhuān)門(mén)載說(shuō)。敘述的農(nóng)業(yè)技術(shù)內(nèi)容重點(diǎn)突出，主次分明，詳略適宜。有的因缺乏素材，只保留名目，申明：“種蒔之法，蓋無(wú)聞焉。”元代《農(nóng)桑輯要》、《王禎農(nóng)書(shū)》，明代的《農(nóng)政全書(shū)》，清代的《授時(shí)通考》四部大型農(nóng)書(shū)均取法《齊民要術(shù)》，《齊民要術(shù)》書(shū)中所載的種植、養(yǎng)殖技術(shù)原理原則，許多仍有重要的參考借鑒作用。

　　將動(dòng)物養(yǎng)殖技術(shù)向前推進(jìn)了一步。《齊民要術(shù)》有6篇分別敘述養(yǎng)牛馬驢騾、養(yǎng)羊、養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鵝鴨、養(yǎng)魚(yú)。役畜使用強(qiáng)調(diào)量其力能，飲飼冷暖要求適其天性，總結(jié)出“食有三芻，飲有三時(shí)”的成熟經(jīng)驗(yàn)。養(yǎng)豬部分載有給小豬補(bǔ)飼粟、豆的措施。書(shū)中已注意到飼育畜禽等在群體中要保持合理的雌雄比例。“養(yǎng)羊篇”提出10只羊中要有2只公羊，公羊太少，母羊受孕不好；公羊多了，則會(huì)造成羊群紛亂。對(duì)養(yǎng)鵝、鴨、雞、魚(yú)等都提出了雌雄相關(guān)的比例關(guān)系，鵝一般是 3 雌 1 雄，鴨 5 雌 1 雄。池中放養(yǎng)雌鯉20尾則配雄鯉4尾。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工、釀造、烹調(diào)、貯藏技術(shù)。酒、醬、醋等可能發(fā)明很早，但詳細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)揭示其制作過(guò)程，以《齊民要術(shù)》為最早。在“作醬法第七十”中，首先敘述用豆作的醬，但也記載了肉醬、魚(yú)醬、榆子醬、蝦醬等的制作方法。在“作菹藏生菜法第八十八”中提到藏生菜法：“九月、十月中，于墻南日陽(yáng)中掘作坑，深四五尺。取雜菜種別布之，一行菜一行土，去坎一尺許便止，以穰厚覆之，得經(jīng)冬，須即取。粲然與夏菜不殊。”與“假植貯藏”措施基本相同。

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